Írásunkban a Bodó Méhészet összeállított egy 5 alternatívából álló listát, amely szereplői a természetes édesítők lesznek.

1. Méz

Kézenfekvő az egyik kedvenc cukor helyettesítővel kezdenünk a listát, hiszen talán ehhez nyúlnak a legtöbben a kristálycukrot kerülők közül. A méz kellemes, lágy állaga és csodás aromás íze miatt nagyszerűen illik süteményekbe, kávékba és smoothiekba is, de teában alkalmazva is megállja a helyét.

Nagyszerű tulajdonságainak listáját bővíti immunerősítő hatása, ráadásképp természetéből fakadóan jelen van benne sokféle ásványi anyag és vitamin is, amelyek hozzájárulnak szervezetünk megfelelő működéséhez.

Talán az akácmézet használják a legtöbben, amelynek állaga egészen könnyű és folyékony, míg íze kellemes és nem tolakodó.

2. Xilit

A nyírfacukorként is ismert természetes édesítőszert különféle zöldségekben és gyümölcsökben is tetten érhetjük, ám érdekes módon az emberi szervezetben is előfordul természetes formában. Főként kukoricarostból készítik, de az említett nyírfacukor elnevezés sem „téves”, hiszen először nyírfából vonták ki ezt a sokrétűen felhasználható cukoralkoholt.

Magas forráspontja miatt sütemények és forró italok édesítésére is tökéletesen alkalmas, míg pozitív élettani hatásai segítenek a fogszuvasodás hátráltatásában, de a felső légúti megbetegedések valószínűségét is csökkenti fogyasztása.

3. Eritrit

Az előbb említett xilithez hasonlóan az eritrit is a cukoralkoholok közé sorolható, amely a cukor édesítőerejének nagyjából 70-80%-ával rendelkezik. Természetes formában találkozhatunk vele a körtében és a dinnyében, de különféle sajtok, borok és szószok alkotóelemeként is ismert.

Glikémiás indexe 0, így cukorbetegek is fogyaszthatják, míg szerkezetéből fakadóan gátolja a gombák szaporodását, így candida diéta során is alkalmazható. Ebből fakadóan előszeretettel alkalmazzák sütőipari termékekben, mert növeli a termékek eltarthatóságát és kis mértékben ízüket is fokozza.

4. Stevia

A jázminkapóca nevű őszirózsaféle leveleiből nyerik ki ezt a természetes édesítőszert, amely a cukornál 300-szor édesebb. A stevia sütés és főzés és pH-változás esetében sem változtatja meg térszerkezetét, így alkalmazásának csupán a képzelet szab határokat.

A listánkon szereplő xilithez és eritrithez hasonlóan kiválóan alkalmas cukorbetegek ételeinek édesítésére, míg antibakteriális és gombaölő hatása miatt a gyógyászatban is alkalmazzák különféle szirupok és gyógyszerek édesítésére, kíméli a gyomrot, sőt akár emésztési problémákat is orvosolhat.

5. Juharszirup

Sokan a palacsinta megkoronázására használják egyfajta édes szószként a juharszirupot, ám ennél sokkal szélesebb felhasználásának módja. Az Észak-Amerikai kontinensen évszázadok óta használják ezt a juharfák megcsapolásával kinyert értékes nedűt, amelyet az őslakos indiánok fedeztek fel.

Íze és állaga a mézéhez hasonló, kellemes és aromás, színe enyhén vöröses-barnás. Pozitív élettani hatásai megkérdőjelezhetetlenek, hiszen természetes formában találhatóak benne aminosavak, ásványi anyagok és vitaminok, míg glikémiás indexe jóval alacsonyabb a cukorénál.

Főként az USA-ban és Kanadában honos cukorjuharból nyerik ki, de nem ritka a fekete- és a vörös juharból készült verzió sem.

Az összesített juharszirup világtermelés kb. 80%-át a kanadai Quebec tartománynak köszönhetjük.

Ezzel listánk végére értünk, reméljük Te is kipróbálod őket a kristálycukor helyettesítésére!

Milyen mézet érdemes vásárolni? Döntsétek el ti IDE Kattintva!